มังสวิรัติกินไรดี

วันนี้ฝนตกเเต่เช้า เมนูที่จะคลายความครึ้มของฝนในวันนี้ให้เราสดชื่นขึ้นก็คือ เมนูลาบเเซ่บๆ กับข้าวเหนียว ลาบมีหลากหลายชนิดมากๆ ไม่ว่าจะเป็นลาบเป็ดเจ ลาบเต้าหู้เจ เเต่วันนี้ผึ้งจะทำลาบเห็ดเจ โดยใช้เห็ดนางฟ้า ก็เป็นลาบอีกชนิดนึงที่ทำง่ายไม่ยุ่งยากเท่าไหร่ วันนี้เราจะมาปรุงรสกันเอง เป็นลาบเเบบอีสาน จะไม่มีเครื่องพริกลาบมาใส่เพิ่ม เเต่รับรองว่าเผ็ดจัดจ้านเเน่นอนค่ะ ส่วนประกอบสำคัญ - เห็ดนางฟ้า 300 กรัม - เห็ดหูหนูดำ 3 ดอกใหญ่ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - ผงปรุงรสเห็ดหอมเจ 0.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ - มะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนู 3 เม็ด - พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ - ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ - ผักชีฝรั่ง 2 ใบ เริ่มจากการนำเห็ดนางฟ้าล้างน้ำให้สะอาด เเละพอเห็ดนางฟ้าสะเด็ดน้ำ ก็นำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ หั่นให้ละเอียดทั้งหมด เเล้วเราก็มาหั่นเห็ดหูหนูดำด้วยค่ะ หลังจากนั้นเราก็ตั้งน้ำเปล่า เพื่อที่เราจะได้ลวกเห็ดทั้งสองอย่าง พอน้ำเดือดเราก็ใส่เห็ดนางฟ้าลงไปลวกได้เลยค่ะ ลวกให้สุก เเล้วตักออกให้สะเด็ดน้ำ เเล้วเราก็ลวกเห็ดหูหนูดำต่อเลยค่ะ เเละก็ตักออกให้สะเด็ด...

วันนี้ที่บ้านขนมจีนเหลือจากกินส้มตำเยอะมาก ก็เลยคิดว่าต้องทำเมนูที่ทานกับขนมจีีนได้ เเละมีน้ำพริกเเกงเขียวหวานเจที่ซื้อมาจากเชียงราย เลยจะมาทำเมนูขนมจีนเเกงเขียวหวานลูกชิ้นเจ  เมนูที่กินกับข้าวก็ได้กินกับขนมจีนก็ได้ เป็นเมนูแกงไทยๆ ที่ทุกคนต้องรู้จักกันดี ส่วนผสมอาจจะเยอะหน่อยเเต่ก็ไม่ยุ่งยากเกินไปค่ะ ส่วนประกอบสำคัญ - มะเขือเปราะ 10 ลูก - ลูกชิ้นเห็ดหอมเจ 15 ลูก - โปรตีนแผ่นเจ 10 อัน - น้ำพริกเเกงเขียวหวานเจ 1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่า 550 กรัม - น้ำกะทิ 200 กรัม - เห็ดหูหนูดำ 2 ดอกใหญ่ - พริกชี้ฟ้าเเดง 1 เม็ด - โหระพา 20 ใบ - ซอสเห็ดหอมเจ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เรามาเริ่มโดยการนำมะเขือเปราะมาล้างให้สะอาด ต่อไปเราเอาน้ำเปล่าใส่ถ้วย เเละใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนชา  เเละคนให้ละลาย  เเล้วเราก็มาหั่นมะเขือเปราะ 1 ลูก เป็น 8 ส่วน เเละใส่ไปในถ้วยน้ำเปล่าที่เราละลายเกลือไว้ แช่ไว้เพื่อไม่ให้มะเขือเปราะดำ (ถ้าเราไม่ใส่เกลือมะเขือเปราะจะดำนะคะ) เเล้วเราก็มาหั่นส่วนประกอบต่างๆ ลูกชิ้นเจ ถ้าลูกชิ้นของใครลูกเล็กก็ใส่ทั้งลูกได...

วันนี้เราซื้อเห็ดนางฟ้าถุงใหญ่มาจากเเม็คโคร ก็เลยจะมาทำเมนูข้าวมันเห็ดเจ เพราะว่าเราต้องใช้เห็ดเยอะ เวลาผัดเเล้วเห็ดจะยุบลงอีก เเล้ววันนี้เราซื้อมาเยอะพอที่จะทำได้ ข้าวมันเห็ดเจ ก็จะคล้ายๆ ข้าวมันไก่ เเต่เราจะใช้เห็ดเเทนไก่ เเละในส่วนของน้ำจิ้มก็คล้ายน้ำจิ้มข้าวมันไก่เลยค่ะ เเต่ว่าครั้งนี้ผึ้งจะไม่ได้ทำในส่วนข้าวมันนะคะ ตอนเเรกว่าจะทำ เเต่ตื่นมาเเม่หุงข้าวเเล้ว และถ้าผึ้งหุงข้าวอีก ข้าวก็จะเยอะเกินไป เเล้วที่บ้านก็จะกินข้าวไม่หมดกันค่ะ วันนี้เราเลยจะไม่ทำในส่วนของข้าวมัน แต่เราจะใช้ข้าวขาวเเทนค่ะ ส่วนประกอบสำคัญ - เห็ดนางฟ้า 650 กรัม - ผงคนอร์เจ 0.5 ช้อนโต๊ะ - ซอสเห็ดหอมเจ 1.5 ช้อนโต๊ะ - ผักชี - เเตงกวา ส่วนประกอบน้ำจิ้ม - เต้าเจี้ยวเม็ด UFC 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำเปล่าต้มสุก 6 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนูสำหรับตำ 5 เม็ด - พริกขี้หนูสำหรับหั่น 5 เม็ด - ขิงเเก่ 1 เเง่ง เรามาเริ่มจากทำเห็ดกันก่อนนะคะ นำเห็ดนางฟ้ามาล้างน้ำให้สะอาด เเล้วนำเห็ดนางฟ้ามาฉีกเป็นเส้นประมาณครึ่งเซนติเมตร ฉีดทั้งหมดจนครบ (ถ้าเห็ดนางฟ้ายังชุ่มน้ำอยู่ พยายามบ...