ข้าวหน้าเห็ด+น้ำจิ้ม


วันนี้เราซื้อเห็ดนางฟ้าถุงใหญ่มาจากเเม็คโคร ก็เลยจะมาทำเมนูข้าวมันเห็ดเจ เพราะว่าเราต้องใช้เห็ดเยอะ เวลาผัดเเล้วเห็ดจะยุบลงอีก เเล้ววันนี้เราซื้อมาเยอะพอที่จะทำได้ ข้าวมันเห็ดเจ ก็จะคล้ายๆ ข้าวมันไก่
เเต่เราจะใช้เห็ดเเทนไก่ เเละในส่วนของน้ำจิ้มก็คล้ายน้ำจิ้มข้าวมันไก่เลยค่ะ เเต่ว่าครั้งนี้ผึ้งจะไม่ได้ทำในส่วนข้าวมันนะคะ ตอนเเรกว่าจะทำ เเต่ตื่นมาเเม่หุงข้าวเเล้ว และถ้าผึ้งหุงข้าวอีก ข้าวก็จะเยอะเกินไป เเล้วที่บ้านก็จะกินข้าวไม่หมดกันค่ะ วันนี้เราเลยจะไม่ทำในส่วนของข้าวมัน แต่เราจะใช้ข้าวขาวเเทนค่ะ

ส่วนประกอบสำคัญ
- เห็ดนางฟ้า 650 กรัม
- ผงคนอร์เจ 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเห็ดหอมเจ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี
- เเตงกวา

ส่วนประกอบน้ำจิ้ม
- เต้าเจี้ยวเม็ด UFC 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าต้มสุก 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสำหรับตำ 5 เม็ด
- พริกขี้หนูสำหรับหั่น 5 เม็ด
- ขิงเเก่ 1 เเง่ง

เรามาเริ่มจากทำเห็ดกันก่อนนะคะ นำเห็ดนางฟ้ามาล้างน้ำให้สะอาด เเล้วนำเห็ดนางฟ้ามาฉีกเป็นเส้นประมาณครึ่งเซนติเมตร ฉีดทั้งหมดจนครบ (ถ้าเห็ดนางฟ้ายังชุ่มน้ำอยู่ พยายามบีบน้ำออกก่อน อย่าให้น้ำมากเกินไปเพราะจะทำให้แฉะในเวลาผัด)



พอเราได้เห็ดที่ฉีกเเล้วก็มาผัดเห็ดกันเลยค่ะ นำเห็ดใส่กระทะ เเล้วก็ใส่ผงคนอร์เจ เเละซอสเห็ดหอมเจ ตามลงไป เเล้วก็ค่อยๆ ผัดไปมา ก็ผัดไปเรื่อยๆ เห็ดจะยุบตัวลง เเละเริ่มสุก ต้องผัดอยู่ตลอดนะคะ ไม่งั้นเห็ดจะไหม้ได้ค่ะ พอเห็ดสุกเราก็จะได้เห็ดหอมๆ เรียบร้อยเเล้วค่ะ








ต่อไปเราจะมาทำน้ำจิ้มกันค่ะ น้ำจิ้มเป็นตัวสำคัญมาก ว่าจะอร่อยหรือไม่อร่อย เราก็เริ่มจากการนำเต้าเจี้ยวเม็ดมาตำในครกให้ละเอียด เเล้วเราก็ปอกขิงเเก่ เเละหั่นให้เล็กๆ เเล้วเราก็ใส่ขิงลงไปในครกที่เราตำเต้าเจี้ยวเเล้ว เเล้วก็ตำให้ละเอียด เเล้วก็ใส่พริกตามลงไปเเละก็ตำให้ละเอียด




ต่อไปเราจะมาปรุงรสกันนะคะ ใส่น้ำตาลทราย เเละน้ำมะนาวลงไป เเล้วก็เติมน้ำต้มสุกลงไป คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน เเล้วเราก็หั่นพริกขี้หนูลงไปใส่เพิ่มได้อีกค่ะ แต่ถ้าใครไม่ทานเผ็ดมากก้ไม่ต้องใส่พริกเพิ่มลงไปแล้วก็ได้ค่ะ ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยเเเล้ว สำหรับน้ำจิ้มของเรา





ต่อไปเราก็พร้อมตักทานกันได้เเล้วค่ะ ตักข้าวสวยมาใส่จานเเล้วตักเห็ดโปะหน้าข้าว เเล้วนำผักชีโรยหน้าอีกที เเละหั่นเเตงกวาวางข้างๆ ทานพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดของเรา เเละใครจะทานพร้อมน้ำซุปผักร้อนๆก็จะอร่อยเพิ่มขึ้นอีกค่ะ เป็นอีกเมนูที่คนที่บ้านชอบทานมากๆ ค่ะ



ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ต้มยำเห็ดน้ำข้นมังสวิรัติ

รูปภาพ
ฝนตกเเบบนี้ใครอยากกินเมนูร้อนๆ บ้างค่ะ เผื่อให้ร่างกายสดชื่นขึ้น เมนูที่ผึ้งทำบ่อยมากๆ นั่นก็คือต้มยำเห็ด เเต่ทุกทีทำเเบบน้ำใส วันนี้ก็เลยอยากลองเปลี่ยนดูบ้าง วันนี้เราจะทำเป็นเเบบ ต้มยำเห็ดน้ำข้นมังสวิรัติ ลองดูเเล้วว่าสิ่งที่จะทำให้น้ำข้น ขึ้นมาได้ ก็จะเป็นน้ำพริกเผาเจ ที่เราจะต้องนำมาใส่เพิ่มเข้าไป เเละกะทิ ที่จะทำให้เป็นน้ำข้นได้ น้ำข้นขึ้นก็จะต้องเข้มข้นขึ้น เเละจัดจ้านขึ้นด้วยค่ะ ส่วนประกอบสำคัญ - ข่า 1 เเง่ง - ตะไคร้ 1 ต้น - ใบมะกรูด 5 ใบ - น้ำ 950 กรัม - เกลือ 1 ช้อนชา - คนอร์เจ 1 ก้อน - ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ - กะทิ ตราอัมพวา 50 กรัม - เห็ดฟาง - เห็ดนางฟ้า - น้ำพริกเผาเจ ตราเเม่ปะนอม 1.5 ช้อนโต๊ะ - มะนาว 1 ซีก - ผักชี 1 ต้น - มะเขือเทศ 1 ลูก เริ่มจากการตั้งน้ำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป คนอร์ เเละข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พอน้ำเดือดอีกครั้ง ก็ใส่เห็ดฟางเเละเห็ดนางฟ้าลงไป (เห็ดต้องใส่ตอนน้ำเดือดเท่านั้นนะคะ ไม่งั้นเห็ดจะดำ) พอเห็ดเริ่มเดือด เราก็ใส่ซอสเห็ดหอมเจลงไป 1 ช้อนโต๊ะ  เเละต้มต่อไปเรื่อยๆ จนเห็ดสุ...
อ่านเพิ่มเติม

ส้มตำมังสวิรัติ

รูปภาพ
ที่บ้านผึ้งมีต้นมะละกอหลายต้น ทั้งมะละกอส้มตำ เเละมะละกอฮอนเเลนด์ มะละกอเป็นอะไรที่กินบ่อย เเละเป็นผลไม้ที่ช่วยย่อยอาหาร เเละระบายได้เป็นอย่างดี ส้มตำเป็นเมนูหนึ่งที่คนที่บ้านเรียกร้องให้ตำตลอด เหมือนกับว่ากินได้ทุกวันเลย เพราะฉะนั้นเราก็ตำให้กินได้ทุกวันเหมือนกัน ในเมื่อคนกินชอบ ตอนเเรกตำไปก็ไม่รู้จะใส่อะไรบ้าง เลยใส่เกลือ กับน้ำตาล เเต่พอตำบ่อยๆ เราก็ได้สูตรส้มตำมังสวิรัติของเราเอง ผึ้งจะตำเเบบอีสานหน่อย คือรสชาติจัดจ้าน เเต่ใครชอบรสอ่อนกว่านี้ก็เบาส่วนผสมลงก็ได้ งั้นเรามาเริ่มตำกันเลยค่ะ ส่วนประกอบสำคัญ - มะละกอสับ 2 กำมือ - ถั่วฝักยาว 1 ฝัก - มะเขือเทศสีดา 5-10 ลูก - พริกจินดาเเดง 10 เม็ด - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ 0.5 ช้อนโต๊ะ - มะนาว  1 ซีก - น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ เริ่มจากนำมะละกอมาปอกเปลือกล้างเเละสับมะละกอ พอได้มะละกอสับเเล้วเราก็เอาไปเเช่ตู้เย็นสักแป๊บก็ได้ค่ะ เส้นมะละกอจะได้กรอบขึ้น จากนั้นก็มาเริ่มตำกันเลยค่ะ ใส่พริกลงไปในครก 10 เม็ด ใครไม่กินเผ็ดก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ เเล้วตำพริกให้ละเอียด ถ้าใครกินกระเทียมก็ใส่กระเทียมเข้าไปตำได้เลย เเต่ที่...
อ่านเพิ่มเติม

ต้มจืดฟักเห็ดหอมเจ

รูปภาพ
เข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจกันเเล้ว ก็เริ่มมีร้านอาหารเจมากมายหลายร้านให้เราได้เลือกทาน เเละอาหารก็หลากหลายมากขึ้นด้วยเช่นกัน ใครที่ไม่เคยทานเจลองทานกันนะคะ สัก 1 มื้อ 2 มื้อ 1 วัน 3 วัน 9 วัน ก็ยังดีค่ะ เพื่อเป็นการลดเนื้อสัตว์บ้าง เเละดีท็อกซ์ร่างกายด้วย เเต่คงมีสักมื้อที่เราอยากทำทานเองกันบ้าง ผึ้งอยากจะบอกว่าลองทำกันเลยค่ะไม่ยากอย่างที่คิดเเละทำครั้งนึงก็จะได้หม้อใหญ่ๆ กินกันทั้งบ้านเลยค่ะ วันนี้ผึ้งจะมาทำเมนูพื้นฐานง่ายๆ เลยนั่นก็คือต้มจืดฟักเห็ดหอมเจ ที่จะทำเป็นเมนูนี้เพราะมีวัตถุดิบเป็นฟักอยู่เเล้ว ไม่ต้องซื้อ เเม่ปลูกเเล้วเขาก็ออกลูกพร้อมให้เรานำไปปรุงอาหารได้เเล้ว เเต่ไม่น่าเชื่อว่าเมนูที่ผึ้งว่าง่ายเเต่ผึ้งใช้เวลาทำเป็น 2 ชั่วโมง ที่ช้าเพราะว่าครั้งนี้ผึ้งนึกอยากเเกะสลักฟักขึ้นมา เเต่ว่าเคยเรียนตั้งเเต่มัธยมเเล้ว เเละเรียนตออนนั้นก็ไม่ได้ตั้งใจเท่าไหร่ เเต่วันนี้จะลองเเกะดูค่ะ เเล้วลองดูสิว่าคนที่บ้านจะมองออกไหมว่าเป็นรูปอะไร ใช้เวลาเเกะอยู่นานกว่าจะได้ 1 อัน ถามว่าเเกะสวยไหม ต้องตอบว่าไม่เเน่นอนค่ะ เเต่เเกะไปเเกะมาก็ทำให้เรามีสมาธิเหมือนกันนะคะ เเล้วพอเเกะเสร็จเอาไปต้ม คนท...
อ่านเพิ่มเติม