แกงเขียวหวานลูกชิ้นเจ

วันนี้ที่บ้านขนมจีนเหลือจากกินส้มตำเยอะมาก ก็เลยคิดว่าต้องทำเมนูที่ทานกับขนมจีีนได้ เเละมีน้ำพริกเเกงเขียวหวานเจที่ซื้อมาจากเชียงราย เลยจะมาทำเมนูขนมจีนเเกงเขียวหวานลูกชิ้นเจ  เมนูที่กินกับข้าวก็ได้กินกับขนมจีนก็ได้ เป็นเมนูแกงไทยๆ ที่ทุกคนต้องรู้จักกันดี ส่วนผสมอาจจะเยอะหน่อยเเต่ก็ไม่ยุ่งยากเกินไปค่ะ

ส่วนประกอบสำคัญ

- มะเขือเปราะ 10 ลูก

- ลูกชิ้นเห็ดหอมเจ 15 ลูก

- โปรตีนแผ่นเจ 10 อัน

- น้ำพริกเเกงเขียวหวานเจ 1.5 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า 550 กรัม

- น้ำกะทิ 200 กรัม

- เห็ดหูหนูดำ 2 ดอกใหญ่

- พริกชี้ฟ้าเเดง 1 เม็ด

- โหระพา 20 ใบ

- ซอสเห็ดหอมเจ 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ

เรามาเริ่มโดยการนำมะเขือเปราะมาล้างให้สะอาด ต่อไปเราเอาน้ำเปล่าใส่ถ้วย เเละใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนชา  เเละคนให้ละลาย  เเล้วเราก็มาหั่นมะเขือเปราะ 1 ลูก เป็น 8 ส่วน เเละใส่ไปในถ้วยน้ำเปล่าที่เราละลายเกลือไว้ แช่ไว้เพื่อไม่ให้มะเขือเปราะดำ (ถ้าเราไม่ใส่เกลือมะเขือเปราะจะดำนะคะ)

เเล้วเราก็มาหั่นส่วนประกอบต่างๆ ลูกชิ้นเจ ถ้าลูกชิ้นของใครลูกเล็กก็ใส่ทั้งลูกได้ค่ะ เเต่ของผึ้งลูกใหญ่ไปเลยจะหั่นครึ่งลูก เเละหั่นเห็ดหูหนูดำ กับพริกชี้ฟ้าเเดง ให้เรียบร้อย

หลังจากนั้นเราก็จะมาผัดน้ำพริกกันค่ะ ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิลงไป 2 ช้อนโต๊ะ เเละใส่น้ำพริกเเกงเขียวหวานเจลงไป ผัดให้หอม โดยใช้ไฟอ่อนๆ พอเริ่มหอม เราก็ใส่น้ำเปล่าตามลงไป (น้ำพริกเเกงที่ผึ้งซื้อมาจากที่ลองชิมเหมือนเขาใส่เกลือมาบ้างเเล้ว  ผึ้งก็เลยจะไม่ใส่เกลือเข้าไปเพิ่มเเล้ว เพราะเดี๋ยวจะเค็มเกินไป)

พอน้ำเริ่มเดือด ผึ้งก็จะใส่ลูกชิ้นเห็ดหอมเจ โปรตีนเเผ่นเจ เเละมะเขือเปราะ เเละเห็ดหูหนูดำ ลงไป

ต่อไปเราก็จะมาปรุงรสกันค่ะ ใส่ซอสเห็ดหอมเจ เเละน้ำตาลลงไป

เเล้วเราก็ลองมาเช็คมะเขือกันค่ะ เราลองเอาตะหลิวตัดมะเขือดูค่ะ ถ้าตัดขาดเเสดงว่าสุกเเล้วค่ะ

พอมะเขือสุกเเล้ว ก็ใส่น้ำกะทิที่เหลือตามลงไปเเล้วเราก็ใส่พริกชี้ฟ้าเเดง เเละใบโหระพาตามลงไปเลย ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยเเล้วค่ะ ยกลงจากเตาพร้อมทานได้ค่ะ

เเกงเขียวหวานลูกชิ้นเจรสเข้มข้น ทานกับขนมจีน  รสชาติจะออกเผ็ดจากน้ำพริก เเละหอมเครื่องเทศ จากน้ำพริก เค็ม เเละหวาน กำลังดี เป็นอีกเมนูที่ทุกคนรู้จักดี ยังไงก็ลองทำทานกันนะคะ ถ้าใครมีเวลาก็สามารถลองตำน้ำพริกเเกงเขียวหวานเองได้เลยค่ะ ผึ้งว่าตำเองสดๆ น่าจะหอมเครื่องเทศมากๆ เลยค่ะ